寻乌水咸菜香飘大湾区

近日，在寻乌县南桥镇的赣州巧耕人家农业发展有限公司看到，生产车间里，工人们对芥菜进行挑拣、清洗、加工，然后装坛、腌制，一道道工序有条不紊地进行。

“巧耕人家生产的水咸菜最大的特色是采用古法加现代工艺腌制，亚硝酸盐含量低于饮用水标准。”寻乌县南桥镇镇长凌志伟说，水咸菜采用自然抑菌，不添加任何色素和保鲜剂，各项检测指标均优于同类产品，成为“海底捞”“姚姚酸菜鱼”“探鱼”“客语”等知名餐饮店的专供产品，产品供不应求。

今年1月，广州市农业农村局公布了粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地（第九批）认定名单，赣州巧耕人家农业发展有限公司榜上有名。

在寻乌县南桥镇车头村蔬菜基地，一个忙碌的身影在田间地头来回穿梭，他就是赣州巧耕人家农业发展有限公司创始人赵一麟。他告诉记者，水咸菜的原料主要以芥菜为主，其生长周期短，产量高，每亩产量在公斤左右。

20多年前，赵一麟南下深圳务工，从摆摊卖衣服到开办制衣厂，用积累下的资金在深圳开办了冷链物流公司，从开始几辆冷藏车发展到40多辆，业务越做越大，接触了许多食品和餐饮行业的客户。

年，在寻乌县招商人员的鼓励下，赵一麟返乡创业。同年8月，赣州巧耕人家农业发展有限公司在南桥镇车头村成立，成为当地一家集有机蔬菜种植、加工、销售为一体的现代化全产业链蔬菜种植、生产加工企业。

“南桥镇是自己的老家。”赵一麟说，这里光照充足，昼夜温差大，水质洁净，土壤富硒，同时，交通便利，离珠三角地区近，发展绿色、有机、无公害的蔬菜产品非常有利。

在湾区打拼多年，赵一麟深知产品质量才是赢得客户青睐的关键。为了生产出优质产品，他坚持质量第一的生产理念，做好原材料源头把控，精心培育优质菜种，配合富硒土壤，种植出来的芥菜直接生吃也尝不出苦味。

有了好材料，更要有好的加工技术。公司建立了专业的技术研发团队，邀请亚洲名厨马钟鸣教授担任技术顾问，从产品口感、颜色、发酵工艺，新品种开发等各方面入手，不断加大科技研发力度，以独特的乳酸菌发酵工艺，将植物酵素自然发酵转化有机酸，生产出的泡制产品香味浓郁、品质上乘，深受顾客喜爱。

为做大做强产业，助力乡村振兴发展，带动乡亲们致富，赵一麟利用深圳冷链物流公司配送业务的有利条件，与寻乌县政府签订了投资1.2亿元兴建年产1.5万吨蔬菜产品深加工的项目协议，并和南桥镇政府合作打造七彩田园项目，不仅拓宽了巧耕人家的品牌业务，也带动了当地乡村旅游发展。

这些年，通过采取“公司+合作社+基地+农户”的模式，巧耕人家的成品车间和蔬菜基地带动了当地多人在家门口就业。正在七彩田园劳作的南桥镇南龙村村民刘四妹说，以前在外打零工，不稳定，现在家门口就业，稳定有保障，还能照顾到家人。

“现在，公司每个月要往大湾区供应多吨腌制蔬菜。”赵一麟告诉记者，未来，公司将以深圳为店、寻乌为厂的经营理念，扩大种植规模，开发新品种，推动寻乌蔬菜产业高质量发展，让寻乌水咸菜及其他蔬菜扬名粤港澳大湾区。

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