食在赣州寻乌特色美食,真计好食哦

XUNWU

食在寻乌

寻乌饮食文化

传承了客家精华

也兼容了赣南、粤东、闽西

饮食文化特色

别有一番独特滋味

PART.

01

昌南一锅鲜

昌南一锅鲜是寻乌的一道特色菜，做法简单，味道鲜美，将咸鱼、腊肉、香菇、冬笋、猪脚、土鸡等洗净、切块，装入砂锅中，放入炭火上慢火煨炖即可。

相传这道菜起源于寻乌乡村，农忙季节，农妇因下田耕作，没有充分的时间做家常饭菜，便将家中现有咸鱼、腊肉、香菇笋、猪脚、土鸡等洗净、切块，一锅慢火煨炖，不料这样做出来的菜口感浓郁，别有一番滋味，因而流传开来。

PART.

02

旱蒸白斩鸡

寻乌靠近广东，因而口味也较为清淡。这道旱蒸白斩鸡可以说是寻乌名菜之一，大小筵席必有此菜，用旱蒸方法，更能保持鸡肉的营养和味道。

将处理好的鸡整只放入沸水锅中过水。老姜、葱头拍碎，放入大钵，鸡背朝下放入钵中，鸡胸内加入少许米酒，不加汤水，旱蒸至熟，晾凉切块。仔姜、老姜各半，加葱制成茸，再加麻油和少许黄酒，拌匀成味汁蘸食。肉嫩皮滑，清香鲜甜，原汁原味。

PART.

03

月光糕

月光糕是寻乌中秋佳节必备的传统美食，其花纹漂亮洁白如雪，口感甜而不腻。“糕”与“高”同音，民间有百事皆高之说。每逢中秋佳节都要吃上月光糕，寓意步步登高。

制作月光糕时，在熟糯米粉中加入黑芝麻、冬瓜条、花生等，掺上白糖浆搅匀，再用模具将调和好的糯米粉压实，脱模后便成了一块块花纹各异的“月光糕”。一块块简单古朴的月光糕，承载着客家人祈愿团圆美满之情，更是客家人传承了千百年的深沉文化和情愫。

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04

寻乌水果

寻乌是“中国蜜桔之乡”、“中国脐橙之乡”、“中国脐橙出口基地县”、“绿色生态果品生产县”，率先在全省实现农业人口人均2亩果，是名副其实的果业大县和果业强县。

全县耕地面积18.9万亩，山地面积万亩，其中宜果山地面积90万亩。寻乌属亚热带季风性湿润气候区，温度适中，阳光充足，雨量充沛，昼夜温差大，是发展蜜桔的最优区和发展脐橙的特优区。近年来，除脐橙、蜜桔果树之外，猕猴桃、百香果、鹰嘴桃等果业也在这片温热的赣南土地上开花结果。

丰富的山地资源和适宜的气候，带来了寻乌果业的大发展。全县现有果业30余万亩，其中精品果园面积5万亩，有市级精品8个，县级精品果园15个。已经开发形成了澄江至文峰、长安至县城颇具规模的里果业带。

寻乌蜜桔

寻乌蜜桔风味浓郁、无核化渣、肉质脆嫩、含糖量高、甜酸适度、可溶性固形物高、自然着色、鲜艳有光泽等特点，使寻乌果品多次在全国性的评比中摘得桂冠。蜜桔“寻乌”被评为国家部优产品。

寻乌百香果

寻乌的气候跨南亚与中亚热带两个气候带，境内山峦叠嶂，昼夜温差大。优越的自然条件为寻乌百香果的生长提供了得天独厚的优势。寻乌百香果汁香味浓、甜度高，适合鲜食，果瓤多汁液，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。

寻乌猕猴桃

寻乌猕猴桃果肉细嫩、香气浓郁、口感香甜清爽，它富含猕猴桃碱、单宁果胶等有机物、钙钾锌等微量元素、17种人体所需氨基酸，还有丰富的维生素C、A、E、葡萄酸、果糖、柠檬酸等，具有美容养颜的效果。

寻乌鹰嘴桃

鹰嘴桃果皮呈淡青色，近核部分带红色，因近椭圆形、果顶尖尖似鹰嘴而得名。寻乌鹰嘴桃口感独特、汁水充足。成熟的鹰嘴桃色泽鲜亮，靠近桃核的部分透着诱人的粉红，果肉香甜可口。除此之外，寻乌鹰嘴桃具有较高的营养价值，可以补充维生素、铁、蛋白质等有用元素，对人体非常有益。

今天的寻乌美食

就介绍到这里啦

下一期

将带来赣县美食

敬请期待~

资料来源：网络编辑：吴斯敏审核：黄邦祥、廖澄艳这里点赞+在看！↓预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇