赣州市寻乌县美食推荐多款不可错过的美食佳

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、寻乌酸菜扣肉

在寻乌，一道别具特色的酸菜扣肉备受推崇。这里的人们喜欢用自家制作的酸菜来烹饪扣肉，这种酸菜经过特殊工艺搓制后，装入瓶子中可长时间保存，成为一种干菜。用这种酸味浓郁的干菜来焖制扣肉，味道十分美味。

2、酿豆腐

酿豆腐是客家人的传统佳肴，在寻乌，它常作为节日盛宴或招待宾客的必备之选。制作时，选用鲜嫩的豆腐，巧妙地塞入肉馅，经过轻煎后，再放入砂锅中慢煮。出锅前，有些厨师还会用水淀粉进行勾芡，使得这道菜更加鲜美可口。几乎每一位客家人都能亲手制作出这道美味佳肴。

3、老鼠粄

老鼠粄，这道在客家地区流传了数百年的传统小吃，以其独特的制作工艺和美味口感著称。主要原料是粘米，经过冷水浸泡、磨粉、开水拌和、揉搓等一系列繁琐步骤后，才能制成适度的粄团。接下来，使用特制的“千孔粄擦”将粄团压在擦上摩擦，便能擦出每条-2寸的粄条。待粄条熟透浮起时捞出，经过冷水浸泡、晾干后，便可备用。食用时，煮或炒皆可，搭配肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，味道鲜美无比。

4、炸豆角酥

这道三角形油炸小点心，在赣州地区被称为瓦布丁、瓦角丁或三角酥，是居家宴请的常备佳品。其形状似豆角，口感酥脆，每一口都满含油香，让人回味无穷。

5、豆巴子

豆巴子，这一传统的赣南地方特色美食，融合了面粉的细腻口感与五香调味品的醇厚香气。经过精心加工成饺子皮状，再在油锅中慢煎至金黄，最终呈现出薄脆、香甜的特点，让人回味无穷。

6、炸烫皮

烫皮，这一赣南客家人的独特美食，以其鲜艳的色泽、香酥脆的口感著称。在赣南，无论是过年过节还是办酒席做好事，它都是不可或缺的佳品，深受当地人喜爱。

7、黄元米果

黄元米果，这一拥有深厚历史底蕴的客家特色点心，自唐代起源，至明代达到鼎盛，至今仍深受赣南客家人的喜爱。它以本地特有的糯性“大禾米”为原料，色泽金黄，口感香甜，是当地人喜爱的美食，也是送礼待客的上佳之选。

8、灰水粄

灰水粄，这道客家地区常见的小吃，在某些地方也被称作碱水粄。其口感爽口柔韧，带有一种独特的草木清香，同时具有清热降火的功效，对健康大有裨益。·end·

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